Анализ рынка пивных ресторанов Москвы в 2008-2011 с учетом кризиса

Анализ рынка пивных ресторанов Москвы в 2008-2011 с учетом влияния кризиса ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка пивных ресторанов Москвы.

В 2008 г. в Москве работало около 40 премиальных ресторанов со средним чеком 50-70 долларов, порядка 550 более демократичных пивных ресторанов, 29 сетевых. В 2008 г. рост рынка продолжался, однако начало влияния кризиса в IV кв. 2008 г. развернуло динамику в отрицательную сторону.

Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость московского рынка пивных ресторанов за 2008 г. оценивается в 509 млн. долл. При этом объем рынка в 2008 году составил почти 398 млн. долл. и, таким образом, достиг 78 % своей емкости. Рынок уже характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса, по нашим оценкам, приведет к сокращению рынка на11% по итогам 2009 г. Число посетителей в Москве – *** млн. человек при частоте посещений *** . Начало восстановления рынка прогнозируется на **** г.

Анализ рынка пивных ресторанов Москвы предназначен для управляющих ресторанами, маркетологов и для тех, кто хочет инвестировать в участников рынка. Данный анализ содержит в себе статистические данные, которые будут полезны всем сотрудникам пивных ресторанов как для конкурентного анализа, так и для решения кейсов по развитию бизнеса.

Цель анализа – определить среднесрочные перспективы развития рынка пивных ресторанов Москвы на 2009-2011 гг. с учетом влияния мирового экономического кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его гастрономических потребностей.

Ключевые данные анализа:

• основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество сетевых заведений, «средние чеки», кол-во посетителей);
• влияние кризиса на рынок пивных ресторанов Москвы;
• анализ падения доходов и затрат посетителей пивных ресторанов в связи с влиянием кризиса;
• соотношение денежных доходов населения и величины «среднего чека»;
• перспективы развития рынка по окончании рецессии.

Методы исследования:

• метод «таинственный покупатель»;
• анализ вторичной информации;
• мнения участников рынка;
• эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».

Целевая аудитория исследования:

• владельцы пивных ресторанов;
• управляющие пивными ресторанами;
• потенциальные инвесторы.

Формирование выборки

В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы (рестораны, пабы, таверны, трактиры), позиционирующихся как пивные, или имеющие собственную пивоварню, или в барном меню которых доминирует пиво. Рейтинг пятерки лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка.

Анализ рынка составлен на основе статистических и математико-экономических моделей, специально разработанных ЭКЦ «Инвест-Проект» для исследования потребительских рынков в условиях экономической нестабильности.

Анализ рынка содержит 46 страниц, 17 таблиц, 8 графиков и 1 диаграмму.