Готовый бизнес-план открытия фаст-фуда на фуд-корте разработан ЭКЦ «Инвест-Проект» на основе среднерыночных данных и показывает, при каких реалистичных условиях данный бизнес может быть успешным.
Антикризисная фин. модель
Разработана по авторской методике ЭКЦ «Инвест-Проект» в программной среде MS Excel-2007 с учетом международных рекомендаций UNIDO и требований крупнейших банков. В условиях неопределенности на рынках позволяет ежедневно и самостоятельно пересчитывать динамические параметры нового предприятия по наиболее критичным блокам:
1. "себестоимость-выручка":на сколько обоснованно следует увеличить отпускные цены при увеличении себестоимости, чтобы сохранить экономическую эффективность проекта;
2. "САРЕХ":какой допустим максимальный объем инвестиций в проект при текущем уровне цен (на стройматериалы, оборудование, сырье) и текущих отпускных ценах и себестоимости на момент получения финансирования;
3. "финансовая эффективность":какая необходима минимальная разница между выручкой и операционным затратами, чтобы сохранить NPV, PI и IRR в положительной зоне;
4. "стресс-тест":при каком входящем и исходящем потоке денежных средств дальнейшая реализация проекта целесообразна.
Сценарные расчеты не требуют специальных финансовых или экономических знаний. При приобретении готового бизнес-плана или фин. модели предоставляется инструкция.
|
Наименование проекта |
«Открытие предприятия общественного питания (фаст-фуд) на фуд-корте торгового центра». |
|
Дата разработки бизнес-плана |
02.03.2022. |
|
Валюта расчетов |
росс. руб. |
|
Кол-во страниц |
Готовый бизнес-план содержит: 121 страницу, 48 таблиц, 38 графиков и 14 диаграмм. |
|
Место реализации проекта |
Москва / ЦФО |
|
Площадь кафе |
Планируется долгосрочная аренда помещения *** м2 по ставке *** руб. / м2 / год. |
|
Период планирования |
60 месяцев (с января 2022 г. по декабрь 2026 г.) |
|
Цель бизнес-плана |
Расчет экономических, производственных и маркетинговых параметров открытия фаст-фуда для подтверждения его экономической эффективности и привлечения финансирования. Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для разработки проектной документации и дальнейшей проработки с учетом требований Банка, органов власти, партнеров. |
|
Тип проекта |
Открытие предприятия общественного питания |
|
Потребители услуг |
Население региона |
|
Маркетинговый анализ |
По данным Росстата, оборот в сфере общественного питания в 2020 году составил *** трлн. руб. По сравнению с 2019 годом наблюдалось уменьшение оборота на ***%, тогда оборот общественного питания составлял ***трлн. рублей. По мнению ряда экспертов, проседание было куда больше. В зависимости от сегмента, падение могло составлять от ***% для фаст-фуда до ***% для демократичного сегмента. В 2021 году рынок общественного питания начал плавно восстанавливаться. В 2021 году оборот предприятий общественного питания в России достиг ***трлн. рублей, что на ***% больше показателя годичной давности в ***трлн. рублей. Такие данные Росстат обнародовал в феврале 2022 года. Среди федеральных округов Российской Федерации наибольшая доля рынка приходится на Центральный федеральный округ. Его доля составляет 33,53% от всего объема рынка. В 2020 году также наблюдалось снижение оборота общественного питания на душу населения на 21%, он составил ***руб. на человека. Росстат насчитывает в стране в 2019 году ***тысяч объектов общественного питания, в т.ч. ***тысяч ресторанов, кафе и баров. При этом наблюдается стабильное увеличение объектов общественного питания за период с 2017 по 2019 годы. Также с увеличением объектов общественного питания увеличилось и число посадочных мест в них, так по данным Росстата в 2019 году количество мест увеличилось на 0,6% и составило ***млн. ед. Площадь зала обслуживания посетителей в ресторанах, кафе и барах в РФ увеличилась в 2019 году на 1,6% и составила ***млн. кв.м. К 2021 году в России было зарегистрировано *** тыс. объектов общественного питания с ***млн. мест площадью ***млн. кв. м. С переходом россиян на удаленную работу на 51,2% просел сегмент столовых и кафе самообслуживания, обороты в данном сегменте составили ***млн руб. Выручка стрит-фуда сократилась до ***млн руб. (-37,3%), а кофеен до ***млн руб. (-35,6%). Выручка ресторанов и кафе с января по сентябрь 2021 года составила ***млрд. рублей, что превышает годовой показатель 2020 года. Оборот общественного питания в Москве в 2021 году составил *** млрд. руб. (+46%). В 2020 году больше всего открытий новых заведений пришлось на стрит-ритейл – 81%, общественные пространства – 9%, бизнес-центры и гостиницы, а также прочие площадки – по 4%. Средние цены на обеды в ресторанах Москвы за период с начала 2018 года до конца 2021 года выросли на 15,5% и составили ***руб. / обед в декабре 2021 г. Цены на обеды в столовой, кафе, закусочной в Москве за исследуемый период оказались менее устойчивыми, в декабре 2021 года обед в среднем стоил *** рублей. Ужин в ресторанах Москвы в декабре 2021 года в среднем стоил ***руб., что выше январских цен 2018 года на 12,9%. |
|
Отрасль экономики |
Общественное питание |
|
Потребность проекта в инвестициях |
Стоимость проекта составляет 8 496 000 руб., в том числе *** руб. нормируемых оборотных, необходимых для оплаты аренды, налогов и операционных расходов на период, пока выручки нет или ее недостаточно. Удельная стоимость вложений – *** тыс. руб. / м2. |
|
Целесообразность и предполагаемые условия участия инвестора в проекте |
Организационно-финансовая схема реализации проекта предусматривает финансирование проекта на 100% за счет средств инвестора без привлечения внешних заимствований. |
|
Срок окупаемости проекта |
*** года. |
|
Производственные параметры фаст-фуда |
План по кол-ву гостей в месяц - *** чел. Средний чек - *** руб./чел. Себестоимость - *** руб./чел Маржа - ***%. |
|
Персонал фаст-фуда |
Для обеспечения функционирования фаст-фуда планируется поэтапное создание ** рабочих мест, в том числе *** ставок врачей, с фондом оплаты труда *** руб. / месяц. Средняя зарплата: *** руб. / чел. / месяц (в т.ч. НДФЛ; страховые взносы выплачиваются отдельно). Доля ФОТ в выручке при выходе на плановую загрузку: ***% от выручки. |
|
Налогообложение |
Принятой в данном бизнес-плане системой налогообложения является Упрощенная система налогообложения (УСН) по ставке 15% на разницу между выручкой и затратами. Страховые взносы: по ставке 30,2% от фонда оплаты труда. Амортизация. Планируется, что на баланс предприятия будет поставлен имущественный комплекс со сроком амортизации 5 лет. При выходе на проектную мощность налоговые отчисления составят *** руб. / месяц. Доля налогов в выручке: ***% (при доле <20% оптимизация не планируется). |
|
Точка безубыточности |
Безубыточный объем продаж зависит от текущей выручки, которая зависит от стоимости приема и количества визитов. По выручке: *** руб. в месяц. По объему: *** визитов в месяц. |
|
Экономика проекта |
Плановая выручка: *** млн. руб. / месяц; Текущие затраты: *** млн. руб. / месяц; Прямые затраты: *** млн. руб. / месяц; ФОТ: *** млн. руб. / месяц; Налоговые отчисления: *** млн. руб. / месяц; Амортизация: *** млн. руб. / месяц; Чистая прибыль: *** млн. руб. / месяц после выхода на проектную мощность; Имущество на балансе в конце горизонта планирования: *** млн. руб. |
|
Финансовые показатели эффективности проекта |
IRR проекта: ***%; PI проекта: *** б/р; NPV проекта: *** млн. руб. дисконтированный срок окупаемости: *** месяцев. рентабельность: **%; EBITDA: *** млн. руб. / месяц. |
|
Ключевые конкурентные преимущества проекта |
· Оказание услуг общественного питания на высоком уровне; · Импортозамещение; · Свежий актуальный ремонт; · Доступный средний чек; · Оригинальное меню. |
|
Общий вывод |
При условии выполнения параметров бизнес-плана проект является привлекательным для инвестирования и демонстрирует высокий запас прочности. |
Готовый бизнес-план может быть модифицирован:
- площадь помещения / в собственности,
- регион размещения,
- стоимость аренды,
- стоимость и комплектация технологического оборудования,
- "средний чек",
- численность персонала и уровень заработных плат по региону,
- источник финансирования (собственные средства / инвестор),
- другие параметры.
Готовый бизнес-план фаст-фуда на фуд-корте также может быть расширен маркетинговым исследованием по теме.
Бизнес-планы, разрабатываемые ЭКЦ «Инвест-Проект», учитывают ключевые требования заказчиков, банков, инвесторов, органов власти, других заинтересованных сторон, при этом дают существенно больше полезной информации, поэтому принимаются с первого предъявления без поправок или с минимальными уточнениями.
Финансово-экономическая модель
Фин. модель бизнес-плана разработана ЭКЦ "Инвест-Проект" в программной среде Excel. Фин. модель содержит все технико-экономические и финансовые параметры, которые требуют банки, инвесторы, фонды, органы власти, и которые интересны самим заказчикам:
- исходные показатели проекта
- структура инвестиций
- условия финансирования
- календарный план
- поступления (план выручки в натуральном и стоимостном выражении)
- текущие и прямые затраты предприятия
- фонд оплаты труда
- налоги
- план движения денежных средств (cash flow)
- план прибылей и убытков (P&L)
- кредиты и проценты (для кредитных проектов)
- расчет NPV, PI, IRR, DPBP проекта
- анализ чувствительности NPV (по 5 ключевым параметрам проекта)
- точка безубыточности
- финансовый анализ
- резюме проекта (ключевые показатели).
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:
- Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при самовывозе или оформлении в интернет-магазине: карты Visa и MasterCard. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер системы ASSIST. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя.
- Электронные системы при онлайн-заказе: PayPal, WebMoney и Яндекс.Деньги. Для совершения покупки система перенаправит вас на страницу платежного сервиса. Здесь необходимо заполнить форму по инструкции.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:
- Курьерская доставка работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в кассовой зоне и назовите номер.
- Постамат. Когда заказ поступит на точку, на ваш телефон или e-mail придет уникальный код. Заказ нужно оплатить в терминале постамата. Срок хранения — 3 дня.
- Почтовая доставка через почту России. Когда заказ придет в отделение, на ваш адрес придет извещение о посылке. Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки: вес, целостность. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после оплаты заказа. Один заказ может содержать не больше 10 позиций и его стоимость не должна превышать 100 000 р.
